|
|
|
| ÇERKEZ PASTASI ABİSTA |
|
Çerkez Pastası “Abista”
Bu yiyecek bir Çerkez yemeğidir. Çok fazla bilinmese de Ödemişte Çerkez köyünde yapılır severek yenir.
Çerkez Pastası “Abista”
Malzemeler:
Su - 5-6 su bardağı
(1 su bardağı yaklaşık 250 ml)
Mısır unu - 3 su bardağı
Tereyağı - 4 çorba kaşığı
Çerkez peyniri - 500 gr
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Tencerede kaynayan suya, malzemenin topaklanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak mısır unu ve tuzu koyun. Orta ateşte mısır unu suyunu çekinceye ve unun kokusu gidene kadar ağır ağır karıştırarak pişirmeye devam edin. İstenen orta sertlikte kıvama gelince, daha önceden küçük parçalar haline getirilen bir avuç kadar Çerkez peynirini yavaş yavaş içine ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Unla peynirin birbirine geçmesinden sonra altını kapatın. Yuvarlak ve derin bir servis tabağında düzeltilen hamurun ters çevirerek bir pasta görünümü almasını sağlayın. Ortasını kaşıkla veya bir su bardağı ile istediğiniz çapta oyduktan sonra içerisine eritilmiş tereyağı koyun. Etrafına ikişer parmak kalınlığında Çerkez peyniri dizin ve sıcak olarak servise sunun.
Püf noktası: Abista bıçakla kesilirse kesilen kısımlar hamurlaşır. Bu yüzden iple kesilir ve elle yenir.
Pırpılcika
Sarımsak- 3 veya 4 diş ezilmiş
Biber salçası - 3 çorba kaşığı
Ekmek içi - ıslatılmış ve suyu sıkılmış
Zeytinyağı
Kişniş
Reyhan
Kırmızıbiber
Çekilmiş ceviz
Yapacağınız sosun miktarına ve kıvamına göre arzu ettiğiniz ölçüde bütün baharatları, salça, sarımsak
ve ceviz içini robot yardımıyla karıştırın ve zeytinyağı ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
Özel bir not: Çerkezlerin Abista ve diğer Çerkez yemekleri yanında kullandıkları Pırpılcıka adı verilen biber salçası, ayrı bir tabak içinde ya da pastanın kenarına konularak servis edilir. Çerkez Pastası’ndan alınan her lokma bu sosla beraber yenir.
|
|
|
