|
PATATES GALGATMASI |
|
PATATES GALGATMASI Kullanılan Malzemeler 1-) Bebbe Patates 2-) Zeytin Yağı
Hazırlanışı Patates galgatmasının en önemli malzemesi yöremizde bebbe patates denilen, patatesin boyut olarak en küçük olanıdır. Öncelikle bebbe patatesler bir kap içerisinde kabukları soyulmadan iyi bir şekilde yıkanır. Kumdan iyice arıtılan patatesler ayrı bir kaba alınır ve boyut olarak biraz daha büyük olanları kesilerek iki parçaya ayrılır. Patates galgatmasının dikkat edilmesi gereken ve ona lezzetini veren galtgatmanın odun ocağında yapılmasıdır. Bu sebeple odun ocağı yakılarak üzerine yayvan tava içerisinde yağ konulup yağın kızması beklenir. Yağ kızdıktan sonra ayrı bir yerde duran kabuklu patatesler kızgın yağın içine atılarak kızarması sağlanır. Patateslerin kızarmasının ardından odun ocağından servis tabağına alınır ve isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve yanına kızartılmış kuru biber de konularak servis edilir. Dikkat edilmesi gereken; patates galgatmasının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülecekse, galgatmanın soğuması beklenilir. Patatesler ocaktan alındığı anda üzerine yoğurt dökülürse yoğurt sıvılaşır ve lezzetini kaybeder.
|
|
|